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Sabato 13.10.2018

La scuola del pane
con Antonio Di Benedetto

La Scuola del Pane è un progetto nato dalla collaborazione tra l’Antoniano e Alce Nero per sostenere le attività di Antoniano onlus a favore di chi vive in povertà ed emarginazione.
Il pane è un elemento semplice ed essenziale, frutto della terra e del lavoro dell’uomo, per questo rappresenta al meglio i valori di dignità umana, accoglienza e rispetto che da sempre l’Antoniano promuove.

La Scuola del Pane propone corsi di panificazione con chef d’eccezione come Gino Fabbri, Matteo Aloe, Matteo Calzolari, Antonio Di Benedetto, che mettono volontariamente a disposizione le loro conoscenze e tecniche di preparazione. Ingredienti e materie prime sono donati da Alce NeroTutto il ricavato dei corsi sarà destinato a sostegno delle attività che Antoniano onlus rivolge alle persone che vivono in povertà ed emarginazione.

sabato 13 ottobre, ore 9.00 - 12.00 Antoniano, via Guinizelli 3
Tutti i segreti del pane: farine, preparazione, abbinamenti
con Antonio Di Benedetto

Durante la lezione Antonio Di Benedetto spiegherà ai partecipanti i principali segreti sulle farine da utilizzare per ottenere un pane sempre perfetto. Mostrerà la tecnica per preparare la biga, un pre-impasto composto da acqua, farina e lievito essenziale in molte sue lavorazioni. Infine procederà alla preparazione di due tipi di pane molto particolari spiegando anche i possibili abbinamenti che esaltino il sapore del pane.

Amore, Passione e Rispetto per le materie prime. Ecco cosa significa per me fare il pane.

Donazione 100 euro
 
 
Antonio Di Benedetto, svolge la sua attività di professionista dal 1978, anno in cui inizia a lavorare nel Forno Palladino di proprietà dei suoi genitori a San Pietro in Casale. La passione per questo lavoro si fa subito travolgente e la curiosità lo spinge sempre a migliorare e a sperimentare nuove tecniche. Nel 2007 ha conseguito il titolo onorifico di maestro del pane dall’Associazione Panificatori di Bologna e nel 2009 ha ricevuto la qualifica di esperto d’area (ESPQ) direttamente dalla regione Emilia Romagna. Sposato con Adonella ha un figlio, Riccardo che si occupa della gestione del Palladino Cafè sempre a San Pietro in Casale.

I prossimi appuntamenti:




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