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Sabato 20.10.2018

La scuola del pane
con Matteo Aloe

La Scuola del Pane è un progetto nato dalla collaborazione tra l’Antoniano e Alce Nero per sostenere le attività di Antoniano onlus a favore di chi vive in povertà ed emarginazione.
Il pane è un elemento semplice ed essenziale, frutto della terra e del lavoro dell’uomo, per questo rappresenta al meglio i valori di dignità umana, accoglienza e rispetto che da sempre l’Antoniano promuove.

La Scuola del Pane propone corsi di panificazione con chef d’eccezione come Gino Fabbri, Matteo Aloe, Matteo Calzolari, Antonio Di Benedetto, che mettono volontariamente a disposizione le loro conoscenze e tecniche di preparazione. Ingredienti e materie prime sono donati da Alce NeroTutto il ricavato dei corsi sarà destinato a sostegno delle attività che Antoniano onlus rivolge alle persone che vivono in povertà ed emarginazione.

sabato 20 ottobre, ore 9.00 - 12.00 Antoniano, via Guinizelli 3
Dall'impasto al condimento: come preparare una pizza al farro fatta a casa con lievito madre
con Matteo Aloe

Matteo Aloe aiuterà a preparare un impasto leggero e friabile con lievito madre e farina di farro e mostrerà come cuocerlo rispettando gli ingredienti della farcitura. Lo chef spiegherà cos’è il lievito madre, come rinfrescarlo e utilizzarlo per preparare al meglio l’impasto della pizza anche a casa.

“Per me fare il pane significa rallentare, prendersi e dare il tempo per crescere” 

Donazione 100 euro
 
 
Matteo Aloe è chef e fondatore insieme al fratello Salvatore del progetto Berberè light pizza & food con locali in Italia (Castel Maggiore, Bologna, Roma, Firenze, Milano, Torino) e all'estero (Londra). Matteo in pochi anni è diventato uno dei giovani protagonisti della ristorazione bolognese (e non solo...) grazie alla grande passione per i processi di panificazione e lievitazione e al lavoro insieme ad Alce Nero nello studio delle farine e nel perfezionamento delle tecniche d'impasto. 

I prossimi appuntamenti:




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